Alfajor marshmallow
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Prato: lanche
Regime:
calórico
Dificuldade: pouca
Custo: médio |
Preparo: 60 min
Cozimento: 40 min
Porções: 12
Valor calórico: 340 Kcal/porção |
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| Ingredientes |
Para a massa
3 xícaras (chá) ou 400 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga amolecida
1 colher (sopa) de açúcar
8 gemas
1 ovo inteiro
1 cálice de álcool diluído em 1 colher (sobremesa) de água
Para o recheio
4 l de leite
1 kg de açúcar diluído em 2 xícaras (chá) de água
1 fava de baunilha ou 1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Para o marshmallow
12 colheres (sopa) de açúcar
2 copos de água
6 claras
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| Preparo |
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Massa
Para fazer a massa, coloque a farinha sobre uma superfície lisa e faça uma cavidade no meio.
Nesse buraco, adicione a manteiga, o açúcar, as gemas e o ovo.
Despeje o álcool enquanto desmancha as gemas com os dedos.
Misture a massa e divida em 6 porções iguais.
Abra as porções de massa em círculos com cerca de 25 cm de diâmetro.
Asse os discos até eles começarem a dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
Os discos podem ser guardados por 3 dias.
Recheio
Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo alto até levantar fervura.
Quando ferver, adicione o açúcar diluído na água e mexa. Abaixe o fogo e junte a baunilha.
Com uma colher de pau, mexa por mais 30 minutos.
Jogue o bicarbonato, mexa rápido para não empelotar e desligue o fogo.
Bata as claras em ponto de neve, para fazer a cobertura.
Marshmallow
Prepare uma calda com o açúcar e a água. Retire do fogo quando começar a escurecer.
Adicione a calda às claras enquanto bate lentamente a mistura. Continue a bater por 10 minutos, até atingir o ponto de marshmallow.
Montagem
Comece a montagem com um disco de massa. Cubra com o recheio de doce de leite. Repita a operação até colocar o último disco.
Sobre ele, disponha a cobertura. Cubra também a lateral do alfajor com o marshmallow.
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| Origem |
| Argentina |
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