Rabada
|
|
|
|
 |
Prato: principal
Regime:
calórico
Dificuldade: pouca
Custo: baixo
Preparo: 60 min
Cozimento: 40 min
Porções: 8
Valor calórico: 402 Kcal/porção |
|
|
|
| Ingredientes |
1½Kg de rabada fresca
1 xícara (chá) de azeite
1 cebola grande ralada
3 talos de salsão ralados
2 cenouras médias raladas
1 colher (sopa) de alho processado
3 galhos de alecrim fresco
3 folhas de louro
Sal e pimenta do reino a gosto
1 1/4 xícara (chá) de vinho tinto seco
3/4 xícara (chá) de polpa ou massa de tomate
5L de caldo de carne
|
| Preparo |
|
| Em uma panela com água, ferva a rabada por mais ou menos 1 hora, jogue a água fora e retire o excesso de gordura dos pedaços da carne. Coloque a rabada em uma panela de pressão e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora. Reserve o caldo. Em outra panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, o salsão, a cenoura, o alho, o alecrim, as folhas de louro, acerte o sal e a pimenta do reino a gosto, coloque a rabada, o vinho tinto, deixe evaporar por mais ou menos 2 minutos, junte a polpa de tomate e cubra com o caldo de carne. Deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora, até que a rabada fique cozida e o molho suculento. Vá colocando o caldo de carne conforme for secando. |
| Dicas |
|
Depois de pronto regue com azeite.
Acompanha polenta de carne e agrião.
Pode-se adicionar pimenta malagueta ao prato, ou servi-la à parte
|
| Origem |
| Brasil |
|
|
