Arroz com berinjela
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Prato: principal
Regime:
calórico
Dificuldade: pouca
Custo: baixo
Preparo: 40 min
Cozimento: 20 min
Porções: 6
Valor calórico: 454 Kcal/porção |
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| Ingredientes |
2 berinjelas médias, cortadas em fatias de 1cm no sentido do comprimento
1Kg de músculo cortado em cubos
3 dentes de alho processados
4 colheres (sopa) de óleo
500ml de água
2 unidades de canela em pau
1 colher (sopa) de açafrão em pó
2 cebolas médias em fatias
3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
Sal a gosto
Óleo para fritura
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| Preparo |
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Mergulhe as berinjelas num recipiente com água e sal, por cerca de 5 a 10 minutos. Reserve.
Na panela de pressão, refogue a carne com metade do alho, em 2 colheres do óleo. Adicione o restante da água, a canela em pau e metade do açafrão. Tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Separe a carne do caldo e reserve ambos. Escorra as berinjelas e seque-as. Frite as cebolas em bastante óleo, bem quente. Retire-as e reserve. Frite as berinjelas no mesmo óleo, retire-as e reserve. À parte, refogue o arroz com o azeite e o alho restantes. Retire do fogo e reserve. Em uma panela alta e larga, coloque inicialmente a carne, cobrindo todo o fundo da panela. Em seguida, espalhe a cebola e sobreponha as berinjelas em sentido vertical, cobrindo as laterais da panela. Coloque o arroz e cubra com o caldo do cozimento da carne e se necessário acrescente mais água. Tempere com o resto do açafrão. Polvilhe a canela em pó e ajuste o sal. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando. Retire do fogo, aperte o arroz com uma escumadeira e desenforme cuidadosamente só na hora de servir. |
| Origem |
| Brasil |
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